swiss dinner for friends

what's better than eating together? für mich gibt es (fast) nichts schöneres. anlässlich dem kennenlernen der freundin eines freundes (sie ist holländerin und lebt in ägypten, daher war es bisher noch nicht möglich) haben wir ein kleines schweizer dinner veranstaltet (enzian inklusive). menue: älplermagronen mit apfelmus (deswegen auch das passevite - apfelmus muss selbstgemacht sein) und zum dessert ein lauwarmes schokoküchlein.

ich wollte schon lange mal ein apfelmus with a twist probieren. also habe ich die äpfel nicht in der pfanne gedünstet, sondern zuerst bratäpfel im ofen zubereitet, die ich dann passiert habe. es ist also eigentlich ein 'bratapfelmus' (allein der name lohnt sich schon). 

dazu habe ich äpfel ausgestochen, leicht mit butter bepinselt und sie in kristallzucker gewälzt. anschliessend die äpfel in eine ofenfeste form stellen, den boden mit apfelsaft begiessen und ein paar gewürze dazu geben: 2 zimtstangen, 3-5 gewürznelken, eine aufgeschlitzte vanillestange, 1-2 sternanis. die äpfel für ca. 35 minuten bei 220 grad in den ofen geben. wenn sie nach bratäpfeln riechen rausnehmen, zerkleinern und mit der 'flotten lotte' passieren. anschliessend nach wunsch noch etwas lebkuchengewürz und zucker dazu geben, lauwarm zu den älplermagronen servieren.

eines meiner lieblingsdesserts ist moelleux au chocolat. es ist super einfach, schnell gemacht, lässt sich sogar vorbereiten und kommt immer gut an. wichtig ist, dass man sie lauwarm serviert. der kern muss noch schön flüssig sein...

als ausgleich zu der schweren süsse des moelleux reiche ich crème de gruyère und ein fruchtig-süsses himbeer-coulis dazu.

gut hat man freunde, die das alles essen... thx guys for a great night!